消毒柜可以代替普通盤，起到避免清潔盤筷子二次污染的清潔作用。但是，雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長(zhǎng)期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出，附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生，危害人體**。因此，將帶水的餐具放入消毒柜中，電氣設(shè)備和金屬表面受潮氧化，發(fā)熱管座容易接觸電阻，容易燒壞管座和其他部件，縮短消毒柜的壽命。消毒碗柜比較好一兩天通電消毒一次，**少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長(zhǎng)其使用壽命。洗餐具洗凈瀝干后，放入消毒柜內(nèi)消毒，可縮短消毒時(shí)間，降低電力消耗。

　　消毒后干燥，采用加熱消毒的消毒柜通過紅外線發(fā)熱管通電加熱，盤內(nèi)溫度上升到120~170度，達(dá)到消毒的目的。其中紅外加熱器管的電極因濕氣容易氧化。刷完的碗滴水后放入消毒箱，其內(nèi)部各電氣部件和金屬表面容易受潮氧化，紅外線發(fā)熱管接觸電阻，容易燒壞管座和其他部件，縮短消毒箱的壽命。